忘不了餐厅2
在老龄化进程加速的中国，患有不同程度阿尔兹海默症的老人也越来越多，他们在认知能力上出现了问题，而认知障碍暂时无法治愈。《忘不了餐厅》的初衷是为了让患病的老年人积极参与社会活动，把老年人最真实的状态展现给大家。节目用这种打破常规的方式让人们关注这一特殊的老年群体，让他们能够走进人群、积极参加社会活动，在收获积极乐观的心态的同时也能延缓病情。
值得一提的是，《忘不了餐厅》第二季在节目中引入了“适老化”改造的重要内容，先导片中就交代的清晰明了，特别是三位嘉宾黄渤、宋祖儿、王彦霖还亲自尝试了“高龄者疑似体验教材”，而这个模拟在于体验老化所造成的不方便，理解老人身体和心理变化的特点，尤其是当他们带上模拟器材之后，上楼下楼都十分费力，而日常穿衣、洗澡、上厕所，以及切菜做饭，对于老年人来说，都不是一件件可以轻松完成的事情，三位嘉宾通过真实模拟体验，不仅大汗淋漓、疲惫劳累，更是坦言老年人行动的辛苦，当然他们也会更加细致地关心和照顾老人们集体住宿的生活起居。
《忘不了餐厅第二季》新增了老年宿舍，观众除了能在餐厅中看到新一代老年服务员，还能看到他们回到宿舍后的多面状态。这种空间的扩容也势必为节目延展出更多的情感空间，更全面展现他们的故事。 节目在新增的老年宿舍中特意加装了多重适老化设施。从玄关处的长凳到楼梯拐角的扶手，再到卧室和浴室各类方便老人起身的扶手，宿舍为老年服务团的生活起居进行了多样化的细致改造，力求为他们提供一个舒心便利的居住环境。
《忘不了餐厅第二季》在阿尔兹海默病的“科普”上更进了一步。节目增加了明星嘉宾与老人一同住宿的内容，整个宿舍都进行了“适老化”改造。专家、医生、社工也被请到宿舍，与明星及患者家属一同交流，利用在“店长之家”的相处，建立起明星嘉宾与老人的熟悉感。有关阿尔兹海默病的认知训练方式，节目也以“忘不了小贴士”的方式呈现在荧屏上。
设计师本间贵史通过对委托人家庭和阿尔茨海默症姥姥病情的深入了解,结合家里三个居住者都是老年人的情况,明确了“适老化设计”的改造重点。他从“格局调整、保暖、采光、安全、舒适”五点出发,进行房屋改造。
首先是进行格局调整,原来房子入户处的小平房与主楼之间有一个院子,冬天室内外温差大,容易引起老人身体的不适。设计师把院子的一部分用天窗的方式纳入室内,将通道区与功能区规划在一条直线上,分别是厨房、餐厅、庭院、休息区、厕所、卧室。每个空间功能单一,让患有阿尔兹海默症的姥姥更容易区分识别自己的家。同时改大了姥姥的房间,在房间里增设了委托人母亲的床,以便更好的照顾姥姥。
整体适老设计图
第二步就是保暖工作,设计师在全屋的墙体都增加了保暖棉,以提高整个房子的保暖、隔音性能;和外部连接的所有地方都增加了隔热材料,选用了保温性能最好的三层玻璃门窗系统,屋顶上也使用了隔热涂层。至于房屋的采光方面,设计师保留了原有的采光面后,还在过道区域增加了大量的采光设备。首先在屋顶安装了天窗,它的隔热保暖性能相当于混凝土的品质,一感应到雨水,就会自动快速关闭。
适老改造后的过道
委托人家里有三位老人,因此安全问题很重要。房子原来的楼梯不但很陡而且上下不方便,设计师将楼梯放缓,以符合人体工程学最佳步伐尺寸。设计师还在家里安装了合并净化槽这种新型设备,可以净化污水和生活排水,解决了三位老人要去外面公共厕所,碰到雨雪天可能会发生路滑危险的问题。
卫生间适老化
适老改造的最后一步就是舒适。阿尔茨海默症老年人对地板上的反射光很敏感,因而设计师特地采用了反光系数低的哑光地板。房间的背景墙也使用了儿童漆,选取了可以使人安定的色彩,可以安抚姥姥的情绪。安稳的睡眠对于姥姥与照顾她的父母都非常重要,本间贵史特别挑选了一款透水性很好的可冲洗床垫,提高老人们的睡眠质量。
卧室适老化
进入改造后的家,姥姥不但没有不适应,反而不断地在说“满意”。设计师的此次改造,不仅通过“合理的设计”为三位老人的生活带来方便,还以“贴心的设计”为阿尔茨海默症姥姥带来了居住上的舒适与温暖。
餐厅适老化
中匠福适老化家具公司了解到有数据统计，我国每年65岁以上老人造成的第一意外伤害死因和致残的就是空间障碍，而针对空间的改良，就是节目中所说的“居家适老化改造”。而对于老人来说，居家的四个高风险区域在于玄关处、卧室、楼梯、卫生间。 与此同时，他还在节目中详细分解了如何改造四大风险区域，诸如玄关处需要增加玄关凳，楼梯处需要做延长预警设置，台阶上增加防滑垫且增加手扶杆，卫生间马桶增加借力扶手，浴缸边增加安全信号扶手，房间需要增添床边据置扶手等。
不得不说，导演组如此用心设置，确实是一次带有温度和细节感的老人居家科普。尤其是当黄渤回忆自己父亲因为意外摔伤而致病，王彦霖坦言自己外婆外公也曾经意外摔倒时，不仅给嘉宾们再次提醒，同时也让观众更多的反思和行动。
今年7月，民政部、国家发展改革委等9部委联合印发《关于加快实施老年人居家适老化改造工程的指导意见》，明确了适老化家居的重要性，节目组的设置与国家政策高度契合，足见《忘不了餐厅》对当下老年人群痛点深度洞察，力求在故事讲述中引发社会对于老年人群生活状态的关注。
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